お店のこだわり

​あびすけ=元祖つけめん専門店
2005年、神奈川県内で初、全国でも二番目となる「つけめん専門店」を開店。(神奈川県横浜市港北区日吉)
その後、神奈川県や東京都に数店舗開店。
2010年、東山田店(神奈川県横浜市都筑区)開店。
2022年、武蔵新城店(神奈川県川崎市中原区)開店。
※武蔵新城店は「まぜそば専門店」のため、つけめん・ラーメンのご提供はございません。

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むっちりとした極太麺
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超濃厚豚骨魚介スープ
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​油

旨味を凝縮した自家製香味油

個性の強いスープに負けない麺を追求しました。製麺所の方とも色々話し合い、何十通りもの麺を試した中で辿り着いた太麺は、神奈川県内でも1,2を争う切歯10番の超極太特注麺。むっちりとした噛みごたえで、スープに負けず劣らずの当店の個性。その特注麺がスープの旨みを更に際立たせて旨さ倍増です。その強いコシと太さをお楽しみください。

ベースとなる豚骨スープを作るため、骨の形がなくなり旨みを搾り尽くすまでガンガン強火で煮込みます。そうして出来上がったクリーミーで旨みたっぷりの豚骨スープに、季節ごとに最も良い産地のものを厳選したかつお節・さば節を中心とする魚介ダシを合わせています。
出来上がるスープは濃厚でガツンとくる豚骨魚介スープ。個性と個性のぶつかり合いが作り出す、荒々しいスープです。

スープの旨味は油にも大きなポイントがあります。当店では自家製の香味油を使用しております。かつお節・にんにく・ネギをカメリアラードでじっくりと揚げ、その風味・旨味を油に凝縮し、他店ではお目にかかれないような黒褐色の香味油が当店のつけめんに圧倒的なインパクトと狂暴さを与えています。

「あびすけ」は、全体的に濃厚です!!!
​薄味・あっさり系をご希望の方は、申し訳ございません。

​全席にIHヒーター導入!

(※東山田店のみ)

あびすけと言えば、つけめん用IHヒーター!!

お一人様1台ずつIHヒーターをご利用頂けます。「つけめんは食べてるうちにスープが冷めてしまう」という弱点を完全克服し、最後までアツアツでお召し上がり頂けます。

さらにはシメに「ごはん」や「生卵」、「粉チーズ」などをお好みで投入し、再加熱して召し上がるのも激ウマ!「スープ割り」(無料)で、アツアツスープを飲み干すのもアリ!

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おそらく世界初?あびすけが発祥!?「焼き油そば」

2012年に販売開始。「焼き油そば」とは、IHヒーターで加熱し、ジリジリ と焼きながらお召し上がり頂く油そばです。焼くことにより、通常の油そばとはひと味違った旨さが生まれます。是非ご賞味ください!

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「一般的な台湾まぜそばとはだいぶ違います。

​中毒者続出!

​あびすけ流台湾まぜそば。

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※ライス食べ放題は、武蔵新城店のみです。

ラーメン王・石神秀幸氏が最高得点をつけ、テレビや雑誌にも度々取り上げて頂いている自信作です。
2013年ごろより試作を重ね販売を開始。予想以上の反響を頂き、現在では当店の看板メニューである「ドロドロ超濃厚つけめん」と並ぶ大人気商品になりました。

「一般的な台湾まぜそば」とは、ひと味違う自信があります。是非ご賞味ください!